Uunituoreita sämpylöitä äidin reseptillä leivottuna ja
sipaisu voita päälle. Voiko olla mitään parempaa? Oikeastaan voi, koska useiden
kokeilujen jälkeen tästä reseptistä on vihdoin löytynyt vähintään yhtä hyvä
gluteeniton (ja maidoton) versio, minkä vuoksi se ilahduttaa nyt useampia
leivästä nautiskelijoita.
Gluteenittomaan ruokavalioon siirtyminen on ollut yllättävän
helppoa, mutta leivästä luopuminen on sen sijaan ollut yllättävän vaikeaa.
Kaupan gluteenittomat leivät sisältävät suuren määrän E-koodeja, mutta
vähemmässä määrin makua, pehmeyttä ja tuoreutta. Gluteenittomissa
leipäresepteissä, joita netti ja blogit ovat pullollaan, on ollut mielestäni aina
jotakin vikaa. Nekään eivät ole tuoneet sitä kaivattua makua ja pehmeyttä,
vaikka tuoreus onkin taattu.
Oli siis syytä kääntyä äidin puoleen. Kaikkihan tietävät
kuinka hyviä sämpylöitä äidit tekevät. Mutta meidän äidin sämpylät ovat olleet
aina jotakin ihan erityistä. Voin siis kertoa olevani todella innoissani näistä
gluteenittomista lämpimäisistä, jotka ovat koostumukseltaan pehmeitä, maultaan
herkullisia ja säilyvät tuoreina useamman päivän ajan. Ne on havaittu hyväksi
myös tavallista ruokavaliota noudattavien keskuudessa niin työpaikalla kuin
aamuviiden yöpalapöydässäkin. Ja ne on käsittämättömän helppo valmistaa. Kiitos
äiti.
Gluteenittomat kaura-porkkanasämpylät
4 dl kädenlämpöistä vettä
0,5 pkt hiivaa
2 rkl öljyä
1 muna
2 raastettua porkkanaa (kokeile myös raastettua omenaa)
1 rkl hunajaa (voit myös makeuttaa sämpylät lisäämällä
rusinoita tai pilkottuja taateleita taikinaan)
6 dl Finax gluteenitonta jauhoseosta
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl suolaa
2 rkl psylliumjauhetta
1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen
2. Lisää loput ainekset
3. Sekoita n.5 min ajan, kunnes taikina tuntuu jähmeältä
4. Anna turvota liinan alla n. 30 min ajan
5. Ota ruokalusikalla haluamasi kokoisia sämpylöitä
pellille, kohota vielä pellillä kauniiksi ja voitele öljyllä
6. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min ajan (uunista
riippuen, odota, että sämpylät ovat kullanruskeita)
7. Tarjoa uunituoreet sämpylät voin kanssa ja nauti
vastapaistetun leivän ihanasta tuoksusta ja mausta.
*Kokeile myös lisätä taikinaan rusinoita, taateleita,
puolukoita, omenaa, raastettua kesäkurpitsaa tai pinaattia. Päälle voit
ripotella esim. kurpitsansiemeniä tai seesaminsiemeniä. Reseptiä voi varioida
loputtomiin oman maun mukaan. :)
///
Finally
it's possible to enjoy better tasting, better textured and fresh gluten-free
bread rolls. My mom modified her best-ever-bread roll-recipe to include no
gluten or dairy products, so I can say goodbyes to flavorless and unappetizing
gluten-free breads that they sell at the store selves. These rolls are a
balance of whole grain flavor and softness. And they are so quick and easy to
make. Thank you mom, you're the best!
Gluten-free
bread rolls by mom
1,75 cup
warm water
25 g yeast
2
tablespoon oil
1 egg
2 shredded
carrots
1 tbsp
honey (you can also use raisins or dates as sweetener)
2,5 cups
gluten-free flour-mix (e.g. Finex)
1 cup
gluten-free oatflakes
1 tsp sea
salt
2 tbsp
psyllium
1. Mix the
yeast with warm water in a larger baking bowl
2. Add all
the other ingredients and beat until the dough is smooth, but thick
3. Let the
dough rise about 30 minutes under a cloth
4. Spoon
the bread dough into cookie sheet as small round scoops and even out the tops
using a wet tablespoon. Let it rise until beautifully round.
5. Place
the pan in the center of the warmed oven (200C) and bake until the rolls are
golden and firm, about 30 minutes.
6. Serve
them immediately with butter and enjoy the smell and taste of fresh-baked
bread. <3
- Sonja