Kotitekoinen jäälatte kookosöljyllä / Homemade iced latte with coconut oil

Paahtavan helteen johdosta aamuni ovat viime viikkoina käynnistyneet ilman kahvia. Tänään kahvinjano kuitenkin yllätti, mutta edelleenkään mieleni ei tehnyt juoda mitään kuumaa. Päätinkin kokeilla eilisen Café Art visiitin innoittamana kotitekoista jäälattea, joka onnistui yli odotusten! Kiitos ystäville, jotka toivat meille tuparilahjaksi keväällä mutteripannun. Luulen, että juoma vaatii onnistuakseen espressoa.

Twistiksi lisäsin kahviin ruokalusikallisen kookosöljyä. Kyllä vain, kuulostaa oudolta mutta toimii! Silloin tällöin lisään kookosöljyä myös lämpimään kahviin tai teehen. Kookosöljy on hyvä vaihtoehto, jos ei välitä imelistä makusiirapeista, mutta haluaa juomaan jonkin jujun. Kookosöljyn terveellisyys on tietysti hyvän maun lisäksi aina plussaa!

Kotitekoinen jäälatte

1/3 jäähtynyttä espressoa
1 rkl kookosöljyä
2/3 maitoa
Jäitä
(Ruokosokeria, jos juomaan haluaa makeutta)

Lisää kookosöljy sulaneena lämpimään espressoon ja anna seoksen hieman jäähtyä. Lisää jäähtynyt kahvi lasiin, jossa on jäitä. Kaada päälle maito ja nauti! Tavallisen maidon sijaan juomassa voi käyttää esimerkiksi manteli-, kaura- tai riisimaitoa. Chocochili suosittelee myös Alpron Light -soijamaitoa.

///

There has been a heat wave in Finland for several weeks now so my appetite for coffee has been its all time low. Today I felt I couldn't handle a life without coffee anymore so I decided to try to make iced latte. As I'm not a big fan of sweetened coffee I didn't add flavor syrup or sugar. Instead I used coconut oil which may sound weird but is actually a great way to give a cup of coffee a little twist and health benefits. I'm happy to say I managed to pull out a rather decent glass of this elixir so here's the recipe:

Homemade iced latte

1/3 of espresso
2/3 of milk (you can also try for example almond, rice or oat milk)
1 tbs coconut oil
Ice
(Brown sugar, if you like it sweet)

Add the coconut oil in the espresso when it's still warm, stir and let it cool down a bit. Add coffee to a glass filled with ice. Add the milk and enjoy. If you like your latte sweeter you can add brown sugar. Hope you'll love it! :)

 - Titta

Raikkaat piknik-vartaat

Näillä kesähelteillä on virkistävää lähteä piknikille ystävien kanssa, sen sijaan, että aina tavattaisiin kaupungin kahviloissa. (Toim.Huom. Tosin Tampereelle juuri avattu Robert's Coffee on IHANA! Erityisen virkistävän piknik-hetkestä tekevät kuitenkin terveelliset ja raikkaat piknik-eväät, jotka syntyvät nopeasti ja ravitsevat kehoa vielä nopeammin. Pensasmustikat ovat varsinainen vitamiinipommi, vesimeloni on loistava nesteyttäjä (95% vesimelonista on vettä) ja leipäjuusto on vaan niin hyvää, ettei sitä tarvitse erikseen perustella. No, on siinä ainakin paljon proteiinia.
Piknik-tikkujen valmistukseen et siis edellä mainittujen herkkujen lisäksi tarvitse kuin piparkakkumuotin, etkä aivan välttämättä sitäkään. Nautitaan kesästä ja terveellisestä, kauniista ruoasta!

Idea tikkuihin saatiin heinäkuun Cosmosta, inspiroivan ja ihanan Vilma P:n palstalta.

- Sonja

Gluteeniton mansikka-raparperi piiras / Gluten-free strawberry-rhubarb pie

Ihanat lukijamme! Pahoittelumme, että hiljaiselomme on kestänyt laittoman pitkään! Ilmeisesti raskas työvuosi vaati veronsa, mutta onneksi loman alku on jo tehnyt tehtävänsä :) Eilinen mansikkaretki Paattisille innosti leipomaan illalla herkullisia piiraita. Sain samalla käytetyksi loput raparpereista; kiitoksia vain naapurin rouvalle! Piirakkapohjan reseptin löysin Venlan blogista. Reseptillä voi toki tehdä perinteisen marjapiirakan, mutta mielestäni myös muffinivuokiin tehdyistä pienistä piiraista tuli kauniita tarjottavia. Piirakan kanssa maistuu myös vaniljajäätelö tai –kastike, mutta hyvää se oli ilmankin.

Ohje:
n. 8 muffinivuokaa

Pohja
125 g voita
1 dl intiaanisokeria
1 kananmuna
2,5 dl gluteenitonta kaurajauhoa (esim. Provena, saa ainakin supermarketeista)
1 tl leivinjauhetta

Täyte
1 prk vaniljarahkaa (oman maun mukaan mikä tahansa maustettu rahka)
1 prk maitorahkaa
200 g mansikoita
200 g raparperia
+ makeuden lisäämiseksi steviaa/intiaanisokeria tai enemmän maustettua rahkaa
+ mansikoita koristeluun

1. Täyte kannattaa valmistaa ensiksi, jotta taikina ei lässähdä. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
2. Pilko raparperi ja halutessasi mansikat sekä sekoita ne rahkan joukkoon. Raparperin ansiosta/vuoksi täyte ei ollut kovin makea, eli täytettä kannattaa maistella ja makeuttaa oman maun mukaan.
3. Siirry taikinan tekoon ja vatkaa vaahdoksi voi ja sokeri.
4. Lisää joukkoon kananmuna.
5. Sekoita kuiva-aineet keskenään ja lisää muun taikinan joukkoon kevyesti nostellen.
6. Jaa taikina muffinivuokiin ja painele taikina vuoan pohjaan ja reunoille.
7. Jaa täyte muffinivuokiin.
8. Paista uunin keskitasossa noin puoli tuntia.

HUOM! Anna piiraiden jäähtyä vuoissa, sillä lämmin piiras murenee helposti gluteenittoman jauhon takia. Koristele jäähtyneet piiraat mansikkaviipaleilla.

Dear readers! We are sorry that we have been away for a while. But now we are back in business and I want to share a nice and easy gluten-free pie recipe with You. Yesterday I was picking up strawberries with my friend and decided to make a strawberry-rhubarb pie. You can use the recipe to make one big pie, but I prefer these small cute pies instead.

Receipt:
8 muffin tins

Pie crust
125 g butter
1 dl unrefined sugar
1 egg
2,5 dl gluten-free flours, I used refined oat flours
1 ts baking powder

Filling
400 g (flavoured) curd  >
200 g strawberries
200 g rhubarb
> If You use unflavoured curd, use extra sweetener or unrefined sugar to add sweetness

1. Prepare the filling. Heat the oven to 200 celsius.
2. Chop rhubarbs and strawberries and mix them with curd. Taste the filling and adjust sweetness to Your own taste.
3. Prepare the dough. Whip up butter and sugar.
4. Add one egg to the dough.
5. Mix flours and baking powder together and add them carefully to the dough.
6. Divide the dough to muffin tins and press it to the bottom and sides of the tin.
7. Divide the filling to muffin tins
8. Bake pie around 30 minutes.
NOTE! Because gluten-free flours crumbles easily, let the pies cool before serving. Add strawberries before serving.

- Susanna